En Asturias me he comido unos cachopos deliciosos, con queso de cabrales, y enormes, yo nunca fui capaz de terminarlos jeje. Estos que os traigo no puse queso cabrales, en casa solo me gusta a mi. Quedaron muy ricos con unos filetes de ternera gallega de calidad. Un plato que se hace en un momento y los filetes quedan así, super tiernos y ricos.

Extiende los filetes sobre la mesa y salpimiéntalos. Reparte sobre la mitad de cada uno, lonchas de jamón y de queso, hasta cubrir al filete. Dobla la otra mitad del filete cubriendo el relleno. Aprieta un poco para que quede compacto. Une los bordes con palillos para que el relleno no salga.

Pasa los cachopos por la harina, por huevo batido y por pan rallado y fríelos, por tandas, en aceite caliente 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que se doren por fuera y se haya derretido el queso. Retirarlos con una espumadera y déjalos escurrir sobre una hoja de papel de cocina.

Lava el perejil y los tomates, pica el primero y corta los tomates en rodajas. Elimina los palillos de los cachopos, córtalos por la mitad (si te gusta así) y repártelos en los platos. Añade las rodajas de tomate y alíñalas con aceite y sal. Espolvorea con perejil picado y sirve enseguida.

Seguimos con verduras de invierno!! hoy toca coliflor, una receta para principiantes. No vengas a decirme que tu en la cocina no te apañas, con esta receta no tienes excusa y aunque la coliflor no te haga mucha gracia con esta bechamel te va a encantar, queda deliciosa. La receta original no pone pimienta ni nuez moscada. Yo puse un poquitin de cada, eso a gusto del consumidor. El que no come en casa con poco trabajo es que no quiere, esto lo preparas en 30 minutos.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 220º.

Haz la coliflor hervida, al vapor o en el microondas (yo la hice al vapor), como tu prefieras. Los ramitos de la coliflor tienen que quedar tiernos pero firmes.

Derrite la mantequilla en una cazuela y agrega la harina. No dejes de remover hasta que la harina se haga bien. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada rallada. Agrega gradualmente la leche sin parar de remover hasta obtener  una mezcla fina y sin grumos. Tiene que quedar una bechamel ligera, no espesa.

Retira del fuego, añade los dos quesos rallados y mezcla. Distribuye los ramitos de la coliflor en una fuente apta para horno. Vierte la salsa sobre la coliflor, espolvorea pan rallado y hornea unos 15 minutos o hasta que la veas doradita. Sirve inmediatamente. 

Esta tarta está deliciosa. Eso sí, sale una tarta muy grande y da para muchos comensales. La textura está divina y quería mostraros bien el corte. En casa hacía mucho calor y de sacar y meter en la nevera me quedo un poco mal, aunque rica y cremosa a más no poder, mis niñas son unas golosas y sacaban y metían la tarta seguido. Hice el corte ya en la sobremesa, y así salió, con todo el lío, antes no pude jeje.

Forra un molde de 22 cm con acetato y que este sobresalga bastante por la parte superior del molde. La tarta es grande y alta.

Cubre la base del molde con las galletas que hayas elegido, si quedan huecos no importa.

1º- capa: Pon las hojas de gelatina a hidratar en un bol en agua fría unos 5 minutos. Trocea el chocolate y lo fundes en el microondas en tandas de 30 segundos, removiendo de tanda en tanda hasta que esté totalmente fundido. Batimos el queso (lo tendrás a temperatura ambiente) con el azúcar y el cacao hasta formar una crema. Calienta hasta casi ebullición la leche y deshaz en ella la gelatina bien escurrida. 

Remueve para que se disuelva perfectamente y la añadimos al batido anterior mezclando bien. Une el chocolate fundido (que ya habrá perdido calor) con la mezcla de queso y gelatina hasta que todo esté homogéneo. Monta la nata con una pizca de sal hasta que esté firme y la mezclamos con la crema de queso y chocolate, con movimientos envolventes para evitar que se nos baje. Vierte esta mezcla en el molde sobre las galletas. Lleva a la nevera hasta que cuaje.

Las siguientes capas se hacen del mismo modo: batiendo queso y azúcar, añadimos la leche con la gelatina disuelta y el chocolate fundido y no caliente. Por último, siempre la nata montada con movimientos envolventes. Esto lo haremos con todas las capas. Para las capas de chocolate blond y blanco, pon azúcar blanco para no manchar las capas. Cuando calentamos la leche de la capa de chocolate blond, disuelve en ella el café soluble. Para subir el sabor de la capa de chocolate blond y blanco pon un poco de vainilla en pasta que se la puedes poner en el batido de queso (esto si te gusta).

Hay que preparar una capa y dejar cuajar, luego la segunda y dejar cuajar, así las 4 y siempre en la nevera. Una vez terminadas todas las capas deja en la nevera hasta el día siguiente. Para desmoldar bien lo mejor es meter la tarta en el congelador unas horas, para que quede perfecta (a mi me quedaron algunas burbujas de aire, uuff que rabia).

Prepara el glaseado; trocea el chocolate y la mantequilla y funde todo junto en el microondas en tandas de 30 segundos removiendo cada poco hasta obtener una crema lisa homogénea. Saca la tarta del congelador y desmolda, saca el acetato y coloca la tarta en un plato de servir. Con ayuda de un biberón de cocina deja caer este glaseado por el borde de la tarta todo alrededor, luego decora con fresas y yo puse unos arándanos.

Deja la tarta a temperatura ambiente 1 hora más o menos para que la textura esté en su punto. Ya puedes servir, esta deliciosa.

Estas francesillas son deliciosas, un pan tierno y como a mi me gusta. La receta es de Xavier Barriga de su libro "PAN" me encantan sus recetas. Son unos panecillos fáciles de hacer y mejores de comer. El pan casero en mi casa vuela, nos encanta y lo que es mejor, que me encanta hacerlo. Aunque no soy experta en nada de esto, si sale bien y si no sale nada, lo digo para que no penséis que soy una experta, de eso nada, no controlo el tema de las harinas ni las hidrataciones ni nada de nada. Tengo mi masa madre desde hace tiempo y pongo a ajo de buen cubero. Hablando de eso tengo ganas de hacer algo con ella, hace tiempo que no hago pan con ella y que rico queda.

Estas francesillas las amasé a mano (raro en mi). Pon la harina y la sal en un cuenco y ve añadiendo el agua poco a poco. Una vez toda incorporada pon la mantequilla reblandecida, integra en la masa y saca la masa a la mesa de trabajo. Amasa 5 minutos golpeando la masa en la mesa y doblando sobre sí misma, para encerrar aire en ella, tapa la masa con un paño húmedo y deja reposar 10 minutos. Terminado el tiempo de reposo, vuelve a amasar 5 minutos y deja reposar 10 minutos. Esto lo haremos unas 4 0 5 veces o hasta que veas que la masa esta lisa y homogénea.

Diluye la levadura en un poquitin de agua, añádela a la masa y amasa bien del mismo modo hasta obtener una masa lisa. No hace falta reposo ya, una vez bien integrada pasa la masa a un bol engrasado y tapa con un paño húmedo hasta que doble su volumen inicial.

Saca la masa a la mesa de trabajo cuando haya levado. Estira la masa con un rodillo y realiza un pliegue sencillo, a continuación, enrolla la masa como si fueras a formar una barra. Aprieta con fuerza, pero sin desgarrar la masa. 

Pon la masa sobre la mesa de trabajo ligeramente enharinada y déjala reposar durante 15 minutos y tápala con el paño húmedo mientras reposa. Corta la barra de unos 2 cm de grosor y unos 100 gr de peso y colócalas sobre un paño de lino tapadas con el paño húmedo. Déjalas fermentar unos 90 minutos.

Precalienta el horno a 250º con una placa de cerámica sobre la rejilla(si tienes, si no las horneas en una bandeja de hornear), cuando esté caliente servirá de base para cocer el pan.

Cuando las piezas hayan doblado su volumen inicial, hazles un corte longitudinal con un cúter o un cuchillo bien afilado y ponlas directamente sobre la piedra del horno (si no tienes, en la bandeja de hornear). Cuando tengas todas las francesillas dentro baja la temperatura a 200º y cuécelas durante 25 minutos aproximadamente. Luego saca a una rejilla y deja que se enfríen del todo.

A pesar de que la primavera ha empezado hace ya casi un mes, aquí parece que estamos en invierno, hace frío y llueve todos los días, que barbaridad, no acabamos de sacar la ropa de abrigo ni a tiro. Y con los platos de cuchara pasa igual, con el tiempo así siguen apeteciendo platos de cuchara y hoy toca potaje. Estaba delicioso. Este potaje lo hice tal cual. Se puede aromatizar con hojas de albahaca fresca y orégano, yo no lo hice y tampoco lo eche de menos

Pela y pica la cebolla y el puerro. Raspa la zanahoria y corta en trocitos. Pela los ajos y pícalos  finos. Pon una cazuela al fuego con 3 cucharas de aceite y sofríe los ajos, las cebolla, el puerro, la zanahoria y los taquitos de jamón hasta que la cebolla se vea blanda y transparente.

Agrega el tomate triturado y un poco de pimienta, remueve todo y deja sofreír un poco. Ahora incorpora el caldo o agua (yo puse agua) y deja hervir unos 5 minutos. Lava las judías pintas bajo el grifo de agua, añádelas a la cazuela junto con los fideos. Deja cocer a fuego medio bajo, hasta que todo este tierno pero entero.

Saca la cazuela del fuego. Ajusta de sal (cuenta que los taquitos de jamón tienen sal) y pimienta y deja reposar unos 10 minutos antes de servir. Puedes aromatizar el potaje con unas hojas de albahaca y orégano que pondrás dentro de la cazuela cuando la retires del fuego.

Que delicia de arroz con leche!! si no tienes thermomix se hace igual en una cazuela, solo que tienes que remover tu de vez en cuando y se hace a fuego bajo. El azúcar se lo pones al final y cueces unos minutos más. Se hace en un momento y gusta a todo el mundo. Tu decóralo con lo que más te guste, incluso al final puedes poner mitad de los frutos secos al arroz. Tu pruébalo, te va a gustar.

Pon la mariposa en el vaso de la thermomix. Agrega la leche, el palo de canela, la cáscara de naranja, el chocolate y el arroz. Pon el cubilete y programa 30 minutos / temperatura 90º / giro a la izquierda / velocidad 1.

Cuando termine el tiempo añade el azúcar y programa 10 minutos más con los mismos valores.

Quita la piel de la naranja y el palo de canela. Deja reposar unos minutos y reparte en vasos cuencos o donde te apetezca. Deja enfriar.

En una sartén sin grasas tuesta ligeramente el mix de frutos secos. Deja que se enfríen y repartelos encima del arroz ya frío, decora con hojitas de menta y un poco de chocolate blanco rallado