Tomamos café??? pues vamos a preparar unas mariposas de hojaldre rápidas y que están deliciosas. Te apareció una visita que no esperabas?? pues aquí tienes algo muy sencillo y fácil de hacer. La idea la vi en el libro de bollería de "Xavier Barriga", el, las hace con hojaldre casero pero madre mía eso lo dejo para otro día, hay que dedicarle tiempo y de eso carezco un poco jeje. Se me olvidó hacer unas fotos de como se hacen. Para remediarlo os dejo un vídeo al final que encontré en youtube. Yo no las pinto con huevo, las rebozo con azúcar como lo hace Xavier en el libro. Espero que te gusten.

Precalienta el horno a 190º.

Reparte un poco de azúcar en la mesa de trabajo y pon encima una de las masas de hojaldre. Mientras reserva la otra en el frigorífico. Cuando la masa este pringada de azúcar por la parte de a bajo dale la vuelta para que se pringe por la parte de arriba.

Mide la masa cuanto tiene de ancho y marca la mitad. Empieza doblando la masa por el lado más largo hacia el centro y haciendo 3 dobleces hacia el centro. Haz lo mismo con el otro lado, haz tres doblezas hacia el centro. Ahora dobla a la mitad a lo largo y te quedará como un rollito.

Corta trocitos como de 1 cm y medio. Ahora cortamos cada trocito por la mitad sin llegar al final y rebozamos de nuevo en azúcar y los vamos colocando en una bandeja cubierta con papel de hornear abriendo los trocitos que serían las alitas. Horneamos entre 7 y 10 minutos hasta que estén doraditas.

Esta receta en si, como veis, casi no lo es, o eso me parece. El bacalao esta muy presente en mi alimentación desde siempre, mi madre siempre tenía bacalao en casa, lo preparaba de muchas maneras pero como a mi me gustaba era rebozado, que bueno esta!! quería tener en el blog la receta y aquí la dejo, esto es para principiantes y difícilmente puede quedar mal si el pescado es de buena calidad. Yo lo acompañe de una ensalada y que bien hemos comido!! te gusta el bacalao??si no es así, es mejor que no sigas por aquí, esta receta no será la tuya jeje...

Desala el bacalao en un cuenco grande con agua unas 48 horas y cambiando el agua unas tres veces al día. Mejor ten siempre el cuenco con el bacalao en la nevera para que el agua este fría y no estropear por el calor el bacalao.

Cuando este bien desalado, sécalo bien con papel de cocina y pártelo en taquitos. Bate los huevos en un cuenco y pon un poco de harina en un plato. Coloca una sartén al fuego con aceite suficiente, reboza el bacalao en harina y luego en el huevo y fríelo hasta que los tacos estén doraditos.

Saca los taquitos bien doraditos a un plato cubierto con papel absorbente. Acompañalos con una buena ensalada.

En casa mi madre el bacalao rebozado siempre lo hizo como nadie, y tanto como aperitivo cortado en taquitos como para comer junto con una ensalada o arroz en blanco y un poco de salsa de tomate casera, es un bocado de los que me encantan.

Ponemos la leche tibia y la miel (o el azúcar) en un bol y mezclamos con ayuda de unas varillas. Añade la levadura desmigada y le damos unas vueltas para que se deshaga bien la leche. Agrega 400 g de harina, la sal y mezclamos. Vuelca todo sobre la encimera, una vez lo tengas bien mezclado.

Seguidamente añade el resto de la harina hasta que la masa no se te pegue a las manos (yo necesité unos 30 ml más de leche). Amasa con movimientos firmes, moviendo la masa hacia arriba y golpeándola contra la encimera. Haz una bola con la masa y deja reposar 5 minutos.

Dale forma a la masa, yo le dí forma de barra gordita y luego engrasé un molde alargado de 30 x 11 cm y metí la barra dentro, y la aplasté un poquito. Con un cuchillo afilado o un cúter marcamos el pan con lineas, la distancia entre ellas dependerá del grosor que queramos para las torrijas. No hace falta que sean cortes profundos, solo un poco para que nos sirva de guía a la hora de cortar las rebanadas de pan.

 Déjala levar una media horita y mientras precalienta el horno a 200º.

Mete el pan en el horno y déjalo unos 30-35 minutos. Si a medida que se va horneando ves que se tuesta demasiado, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio.

Una vez lito sácalo a una rejilla y déjalo enfriar. Si lo haces por la mañana lo dejas enfriar por completo. A la noche lo cortas en rebanadas y las vas colocando en una fuente, las tapas con un paño y al día siguiente haces las torrijas.

Hoy te traigo una tortas que están deliciosas, una vez que las pruebas repites hasta cansarte, son un vicio. Yo quizás estire un poquito de más la masa, pero bueno el resultado en casa gustó mucho y como te digo ya las he preparado unas cuantas veces, son muy entretenidas de hacer y adictas te lo aviso jejeje.

Calienta el aceite con la cáscara de limón y los granos de anís para que absorba los aromas. Se trata de infusionarlo y no debe calentarse en exceso. Retíralo del fuego y resérvalo. Una vez tibio, retira la cáscara de limón y añádele el anís y la levadura seca. Incorpora también el azúcar blanco y remueve todo muy bien. Finalmente, vierte también el agua hasta que todos los ingredientes líquidos estén perfectamente mezclados. En este momento puedes añadir también el ajonjolí si quieres incorporarlo.

En otro bol pon la harina con la sal y mezcla bien. Pon en la cubeta de la panificadora los ingredientes líquidos y encima los solidos. Selecciona el programa que solo amasa y que en la mía dura 15 minutos (tiene que quedar una masa blanda, brillante y elástica). Saca la masa de la cubeta, haz una bola con ella y deja que leve durante 1 hora 1/2 tapada con papel film en un lugar libre de corrientes, o hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 220º.

Divide la masa en porciones de unos 30 g, salen bastantes y mientras trabajas unas ten las otras tapadas con film transparente para que no se sequen. Prepara varias bandejas de horno con papel de hornear. Echa en un plato una buena cantidad de azúcar, para meter las tortas una vez formadas.

Toma cada porción, haz una bolita con ella y después extiéndela con un rodillo hasta que este bien fina. Al ser una masa con bastante aceite no se te pegara siquiera a la mesa de trabajo, intenta que te queden lo más redonditas posibles, si tienes niños esto te lo ayudarán a hacer encantados.

Cada vez que tengas una tortita terminada, pásala por el azúcar y presiona un poquito para que se quede pegado. Repite la operación por el otro lado, es importante que todo este bien cubierto de azúcar (yo solo las pase por una cara, por la que va debajo no le puse).

Coloca las tortas espaciadas entre si sobre las bandejas de horno con papel de hornear. Hornea unos 8-10 minutos vigilando de cerca para que no se quemen.

Notas: estas tortas las hice unas cuantas veces porque están deliciosas.

1-Yo las paso por azúcar solo por la parte de arriba, para mi gusto quedan mejor, por las dos caras me parece mucho.

2-Una de las veces que les puse azúcar por las dos caras casi se me queman, el azúcar empezó a caramelizarse por abajo y como te digo casi se me queman.

3-No le saques ojo una vez en el horno, las mías a los 8 minutos estaban listas, cada horno cuece de forma distinta y mejor no te despistes.

4-Los ingredientes a mi con la cantidad que me pone la receta me quedo una masa perfecta, no tuve que agregar nada, pero cada harina absorbe de forma diferente y tendrás que vigilar la masa.

Esta torta tenía muchas ganas de hacerla. Es una torta de origen Italiano y que se hace en época pascual. La masa en fina y sin levadura y suele ser salada, aunque también por lo que he visto, se hace alguna versión dulce. Yo de momento os dejo esta salada que esta deliciosa. Tiene un corte muy vistoso, aunque como en esto soy una manazas, por poco corto toda la torta sin acertar donde estaba el huevo jaja, trabajo me costo sacar un trozo. 😴

Yo preparé la masa en la thermomix; se ponen dentro del vaso todos los ingredientes y en velocidad 4-6 y en 15 segundos tienes la masa. La pones en la mesa de trabajo y la amasas con las manos para unirla toda bien y la envuelves en fim transparente y la dejas reposar 30 minutos.

Si lo haces a mano, pones en la mesa la harina, haces un hoyuelo en medio y añade todos los ingredientes amasa hasta obtener una masa homogénea, la envuelves en film transparente y la dejas reposar media hora.

Cuece las espinacas en agua con un poco de sal. Pásalas a un escurridor y deja que escurran bien. Luego apriételas con las manos y córtalas. Pela y pica fina la cebolla. Pochala en una sartén con un fondo de aceite, cuando esté bien pochadita agrega las espinacas, dale unas vueltas y añade el ricotta, dale otra vuelta más hasta integrar bien todo.

Precalienta el horno a 190º.

Retira la sartén del fuego y incorpora el parmesano rayado, un poco de orégano, un poco de pimienta negra molida y un poco de sal. Remueve el conjunto bien para que todo se integre y reserva. Divide la masa en dos, estira una de las mitades lo más fina que puedas. Cubre con ella la base y los laterales de un molde desmontable y engrasado. Con las yemas de los dedos ve acomodando bien la masa de manera que te sobresalga del molde.

Vierte la crema de espinacas y queso encima de la masa, Haz 5 hoyuelos con una cuchara en la crema de espinacas y rompe los huevos en los hoyuelos. Estira la otra mitad de la masa bien fina y recorta un redondel del tamaño de la base del molde. Coloca el redondel de masa encima de la torta a modo de tapa y corta los sobrantes dejando un dedo de masa por encima de la tarta. Enrolla ese trozo de masa hacia dentro haciendo un rulo todo al rededor para cerrarla bien. Pinta la torta con huevo batido.

Hornea la torta hasta que la masa este bien doradita por todos lados, unos 30- 40 minutos. Saca del horno y déjala enfriar 5 minutos, luego desmolda la tarta y déjala enfriar en una rejilla. Cuando haya enfriado un poco ya puedes servirla.

Hoy vengo con una tortilla que en casa se hace desde hace tiempo en esta época del año. Veréis estos grelos son de una verdura muy humilde llamada "nabicol" no creo que sea una verdura muy conocida para la mayoría, yo donde la veo es por aquí en mi zona, es muy apreciada. Si no tienes estos grelos con cualquier grelo que tengas a mano queda igual de rica siempre que sean muy tiernos. Con unos huevos caseros, verdura del huerto, chorizos de la matanza y mi mazzarella gallega, este queso tan untoso y rico el éxito esta asegurado, te dejo la receta a ver que te parece...

Pon una cazuela al fuego con agua abundante y sal. Limpia los grelos a conciencia, los míos eran caseros, de mi huerto y es un grelo que aquí en mi zona llamamos "nabicol" y muy apreciado en casa. Pon los grelos que tengas a mano, pero elige unos que estén muy frescos y en muy buen estado. Si el tronco esta leñoso eliminarlo. Cuécelos hasta que estén al dente. 

Escúrrelos en un escurridor y apriétalos un poco para que suelten el agua que puedan tener. Saca la piel a los chorizos (los míos son caseros) y trocéalos. Pon una sartén al fuego con una cucharada de aceite y añade la carne del chorizo, rehoga un poquito e incorpora los grelos bien escurridos, salpimienta y rehoga todo el conjunto unos minutos.

Bate los huevos en un cuenco y si la sartén tiene mucha grasa escúrrela en una taza. Mis chorizos sueltan muy poca grasa, los comprados sueltan mucha más y mejor es retirar el exceso. Agrega los grelos junto con el chorizo a los huevos batidos remueve bien y calienta de nuevo la sartén (antiadherente) sin nada de grasa. Vierte la mezcla dentro, aplana con un tenedor un poquito y reparte encima los trozos de queso, aplastando un poquito con el tenedor, para que se introduzcan en medio de la mezcla.

Cuaja la tortilla a fuego lento. Dale la vuelta para que cuaje por el otro lado y deja cuajar de nuevo. Esta es una tortilla que debe quedar húmeda en medio, los grelos aportan jugosidad y no es una tortilla seca. Si las tortillas te gustan secas, esta no es la tuya .