Tengo muy pocas pizzas en el blog, no es que no me gusten, noooo!! es que a mi marido ni verlas. Para mi sola no la hago, cuando viene mi hija y mi yerno ahí me pongo yo morada, y ellos también. Esta la hice con unos quesos que tenía por la nevera y que se me iban a estropear, quedo maravillosa y para repetir en más ocasiones.

Prepara la masa; en esta ocasión la hice en la thermomix. Pero igualmente a mano. Es muy fácil de amasar, la hice en thermomix por eso de que se hace en nada.

Pon el agua y el aceite en el vaso, programa 30 segundos, 37º, y velocidad 1. Añade la levadura  y mezcla 5 segundos, velocidad 4. Agrega la harina y la sal. Programa 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga. Saca la masa a la mesa de trabajo, haz una bola con ella y déjala en un bol tapada con film transparente y a su vez con un paño, hasta que doble su volumen.

Precalienta el horno a 250º.

Con esta cantidad de masa salen dos pizzas como la de la foto (yo dividí la masa a la mitad y metí unas de la mitades en el congelador para otra ocasión). Estira la masa con las manos ligeramente aceitadas o con un rodillo, ponla en una bandeja de hornear, reparte encima unas cucharadas de tomate frito.

Pon la mozzarella en rodajas, luego el mimolette en trocitos, luego el de cabra en rodajitas, el queso azul también en trocitos y reparte encima un poco de grana padano rallado y un poco de orégano. Hornea y baja la temperatura a 200º. Cuando la masa este doradita y los quesos fundidos, saca del horno y vuelve a espolvorear un poco de grana padano y decora con un poco de albahaca.

Os dejo esta versión de tarta de patatas. El relleno imaginación al poder, ponle el relleno que más te guste, te quedará igual de bien. Una tarta muy rica y sabrosa que para aprovechar unas espinacas me vino genial. La textura es muy suave, si quieres sabores más fuertes, con un queso azul o de cabra, estaría deliciosa, tu eliges, vamos con la receta...

Pela las patatas, lávalas y con una mandolina córtalas en láminas finas (si no tienes una buena mandolina, lo puedes hacer igual a cuchillo, que este bien afilado). Pela la cebolla, pícala y póchala en unas 3cucharadas de aceite, hasta que este blandita.

Forra un molde desmontable con papel sulfurizado. Riega las pataras con un chorrito de aceite y sazona con un poco de sal fina, remuevelas. Cubre el fondo y las paredes del molde con las láminas de patatas y mételo 20 minutos en horno precalentado a 180º.

Limpia y lava las espinacas. Incorpóralas a la cebolla junto con las pasas y los taquitos de jamón. Cuece todo unos 5 minutos. Tuesta la harina en una sartén con la mantequilla. Añade la leche a pocos, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cuece sin dejar de remover, hasta que la bechamel espese. Agrega el queso, remueve y deja que se temple.

Mezcla la bechamel con queso, con el huevo batido y las espinacas. Saca el molde del horno y mira si las patatas están casi tiernas, si no, déjalas un poco más. Vierte las espinacas a la crema en el molde y hornea unos 30 minutos. Deja que se temple, desmolda y sirve.

Esta corona o bizcochito esta delicioso, entre las nueces caseras que potencian más su sabor y el almíbar de naranja es ideal para una merienda de una tarde desapacible, junto con un cafecito y una buena compañía a mi pocas cosas más me hacen falta. Muy fácil de hacer, en poco tiempo lo tienes y meriendas tu y los tuyos como dios manda, no crees??.

Precalienta el horno a 180º.

Reserva 1 o 2 nueces enteras para la decoración del bizcocho y pica las demás. Casca los huevos en un cuenco y añadir el azúcar con la ralladura de naranja. Batir, mejor con varillas eléctricas, hasta obtener una mezcla espumosa.

Derrite la mantequilla, añadela a la preparación anterior y remover hasta que esté incorporada. Agrega poco a poco la harina tamizada con la levadura, sin dejar de mezclar hasta que la preparación sea homogénea. Incorporar las nueces picadas y remover para repartirlas de manera uniforme por toda la masa.

Vierte la mezcla obtenida en un molde de corona engrasado con la mantequilla restante, y hornea unos 30 minutos. Pincha el bizcocho con un palillo y si sale limpio, retiralo. Pasalo a una rejilla y dejalo enfriar 5 o 10 minutos y luego desmoldalo en la misma rejilla.

Prepara el almíbar; cuece el zumo de naranja con el azúcar unos 5 minutos. Con una brocheta de madera pincha todo el bizcocho. Ahora pincelalo con el almíbar tibio , de modo que quede bien humedecido, dejalo reposar una media hora. Espolvorealo con azúcar glas y, decorar con las nueces reservadas y servir.

Este Brioche nos ha encantado. La receta es del libro de Xavier Barriga "Bollería" y esta de muerte. La receta dice que dividamos la masa en bolitas de 40 g cada una, yo las dividí en bolitas de 52 g para que me salieran más grandecitas y la verdad acerté, nos las comimos tan ricamente. Es verdad que las masas son un engorro por tanto levado y amasado, aunque luego cuando las disfrutas se te olvida todo, es una masa tan suave y rica  que solas están de lujo. El relleno yo puse lo que tenía más a mano pero imaginación y gustos al poder y ya veras de lo que te hablo jeje..

Esta masa la hice como casi todas las masas en mi panificadora. Sirve cualquier amasadora, robot, que tenga gancho de amasar. También se puede amasar a mano pero se necesita más tiempo, hay que hacer reposos y demás, la masa es pegajosa y hay que trabajarla mucho aunque se hace perfectamente.

Bate ligeramente los huevos y ponlos en la cubeta de la panificadora, añade el azúcar, la sal y el agua, reserva una poquita para más adelante. Incorpora la harina y programa el programa que solo amasa en la mía el 7 y que dura 15 minutos. Cuando esté por la mitad el programa, si ves que la masa está dura añade el agua reservada, y si no es así, sigue reservándola para más adelante. Si le has puesto el agua espera 2 minutos para que la masa la absorba y a continuación añade la mantequilla en trocitos pequeños y a temperatura ambiente.

Terminado el programa vuelve a seleccionar  el mismo programa el que solo amasa y que dura 15 minutos. En total amasaremos 30 minutos. Diluye la levadura en el agua reservada (si no la añadiste, y si lo hiciste en un poquito de agua la diluyes). Cuando falten 5 minutos añade la levadura a la panificadora y espera a que termine el programa. Verás que la masa queda brillante y lisa pero un poco pegajosa.

Unta las manos con un poquito de aceite y saca la masa de la cubeta, haz una bola con ella y déjala en un cuenco untado con un poco de aceite. Tápalo con film transparente y a su vez con un paño limpio, deja la masa en la habitación más caliente de la casa y libre de corrientes, luego déjala levar 1 hora y media más o menos o hasta que haya doblado su volumen. 

Saca la masa del bol y enharina la mesa de trabajo ligeramente. Haz porciones de 52 g cada una. Luego las aplanas un poco con las manos y haces una bolita con cada una remitiendo la masa siempre hacia dentro. Pon las bolitas en una bandeja cubierta con papel de horno y tapadas con film transparente. Déjalas en la nevera media hora.

Cuando haya pasado el tiempo, saca las bolitas de la nevera y haz unos palitos con cada una. Haz una trenza con tres de los palitos y sigue igual con todas las demás hasta terminarlas. A mi me salieron 6 trenzas grandecitas y me quedó un poco de masa que la dejé para otra preparación de brioche en un tarro bien cerrado.

Precalienta el horno a 180º.

Cuando tengas las trenzas hechas, ponlas en una bandeja de hornear cubierta con papel sulfurizado y separadas entre si. Déjalas levar de nuevo hasta que doblen su volumen inicial, 1 hora más o menos. Pinta las trenzas con huevo batido y hornéalas hasta que estén bien doraditas. Sácalas del horno y retíralas a una rejilla para que se enfríen del todo.

Córtalas por la mitad, pon la lechuga bien lavada y bien seca, las rodajas de tomate, un poco de sal, atún, mayonesa y ketchup, ahora toca disfrutarlas, te van a encantar.

En casa tenemos gallinas. Cuando hay tanto exceso de huevos me las tengo que ingeniar para no tirarlos, mis gallinitas se portan demasiado bien, que barbaridad!! hay huevos por toda partes, y por eso esta receta y deciros que están deliciosos, junto con una ensalada o con unos pimientos de Padrón de mi huerto poco más hace falta.

Cuece los huevos en agua con sal 10 minutos y refréscalos. Pélalos, córtalos por la mitad a lo largo, retira las yemas y desmenúzalas. Lava, seca y corta las gambitas. Salpimiéntalas, saltéalas en un hilo de aceite y mézclalas con las yemas.

Rellena los huevos y ponlos en una bandeja acta para horno. Pela y lava la cebolla. Rállala y póchala en la mantequilla o aceite si te gusta más, hasta que quede tierna. Agrega la harina y tuéstala 1 minuto, removiendo con unas varillas. Incorpora la mitad de la leche, salpimienta y pon un poco de nuez moscada. Mezcla y agrega el resto de la leche poco a poco, no dejes de remover hasta que espese.

Vierte la bechamel sobre los huevos y espolvorea por encima el queso rallado. Lleva la bandeja al horno precalentado a 180º y deja que se calienten los huevos unos minutos, ahora ponle el grill al horno y gratina hasta que la superfiece de los huevos quede dorada. Sírvelos enseguida.

Hoy toca carne de conejo. Se, que no a todo el mundo le gusta pero en mi casa nos encanta y esta receta esta divina, como suele decirse "para mojar pan". Yo acompañe este rico plato con patatitas hervidas que luego puse en la cazuela para que cogieran toda la sustancia de la salsa y del conejo, os digo que hicimos un festín jeje!!

Pon el pimiento choricero en remojo, en agua fría, 1 hora o más.

Lava los ajos, sécalos y sin pelar cháfalos con la hoja de un cuchillo. Dóralos a fuego medio en una sartén con 4 cucharadas de aceite. Luego, retíralos y resérvalos. Limpia el conejo, lávalo y sécalo bien con papel de cocina. Salpimiéntalo  y fríelo en la misma sartén donde hemos freído los ajos y dóralo bien por todos los lados.

Si ves que necesita un poco más de aceite incorpora otra cucharada. Pela los ajos reservados y ponlos en un mortero grande con las almendras y maja todo bien. Quita la carne al pimiento choricero y pon esta en el mortero junto con un poco de perejil y sigue majando. Agrega el pan bien picado y maja de nuevo bien todo el conjunto. Vierte en el mortero el vino y medio vaso de agua, remueve bien y reserva.

Pon el conejo en una cazuela baja y el aceite y jugos de la sartén. Distribuye encima el conejo y reparte encima del conejo la picada del mortero. Cocina a fuego fuerte 2 minutos y luego baja el fuego a mínimo y deja que se vaya haciendo poco a poco. Ten cuidado de remover de vez en cuando para que la salsa no se agarre. si ves que se queda seca la cazuela agrega medio vasito más de agua caliente. Cuando esté tierna la carne deja reposar tapado 10 minutos y sirve.

Este plato de conejo lo serví con patatas hervidas y luego las puse en la cazuela para acompañar el conejo, igualmente con arroz en blanco o mismo con una ensalada esta delicioso.